李建国无语。
“焯水不是洗肉的意思，而是快速把肉在热水里滚一下，跟烫冒菜一样，然后拿起来快速冷却，这样可以增加回锅肉的口感，还能防止爆油伤人。”
“哦。”
李苗苗点点头，在李建国的指挥下，把回锅肉焯水冷却，再下锅。
“等等！”
李建国再度叫停，“猪皮要朝下，才能把猪皮烙成金黄色，这样可以破坏猪皮中的汗腺，起到去腥的作用。”
“可以起锅烧水了，把肉冷水下锅，加入料酒、生姜，大火烧开……”
李建国继续指挥，感觉比自己炒菜还累。
一盘回锅肉炒完，他的额头都冒汗了，再一看还有小煎鸡、跳水鱼、青椒土豆、醋溜莲白、白菜豆腐汤没做，顿时仰天长叹。
“想我李建国一身好厨艺，怎么女儿就没有遗传上？”
无奈之下，他只好让李苗苗站到旁边去，看自己怎么做，以免王秀群都下班回家了，晚饭还没做好。
